Confiture de tomates vertes

Préparation :

Nettoyer et essuyer les tomates vertes et le citron puis les détailler en fines tranches.
Disposer les tomates et le citron dans une terrine puis saupoudrer de sucre. Recouvrir d'un linge ou d'un film transparent.
Laisser macérer 24h dans un endroit frais, le temps que les fruits rendent du jus.

Le lendemain, verser le tout dans une bassine à confiture, porter à ébullition lentement puis laisser cuire 20 à 25 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
Ecumer, vérifier que la préparation ait bien la consistance d'une confiture puis la verser dans les pots et laisser refroidir.
Déguster la confiture sur des tartines de pain grillées beurrées ou en accompagnement de viandes rôties.